gevulde courgette

Goedenavond, vandaag mijn fantasie gebruikt om een courgette eens anders klaar te maken, ik had op vakantie in zweden een gigantisch grote courgette gekocht, en omdat het zonde is hem zomaar te versnijden heb ik hem gevuld.

De vulling zelf bedacht, het alsvolgt gemaakt: * allereerste de courgette doormidden snijden, en de helften leegmaken zodat je hem kan vullen, ik heb dit met een ijslepel gedaan, dat gaat erg makkelijk, zorg dat je je niet te veel weghaalt en dus een stevige wand houd,

* daarna een uitje met knoflook gesneden gebakken in olijfolie, hier de courgette delen die je hebt verwijderd uit de courgette aan toevoegen

* ik heb daarna een pittig turks worstje (je kan ook chorizo nemen)in stukjes gesneden en toegevoegd, cashew noten toegevoegd en gekruid met paprikapoeder, komijn en koriander, * ondertussen in een ander pan bulgur gekookt, mijne was iets te fijn, ik adviseer een grovere te kopen, * meng dit met het groente/vlees mengsel en bak het nog even.

* vul vervolgens de courgette ermee en leg boven op het vulsel in stukjes gesneden feta

Eet smakelijk!!!!

Arabatia Anders nog anders;-)

Hallo allemaal, dit wederom vegetarische recept heb ik ooit op internet gevonden en is inmiddels door mij aangepast vandaar de titel. het is een sausje van gepelde tomaten uit blik (wat kan je daar toch veel mee doen!) Het sausje zet je met ene flink aantal druppels tabasco en 2 knoflooktenen lekker zachtjes te pruttelen

ondertussen snij je de rucola vast (ik vind dat fijner eten als het gesneden is) en pluk je wat blaadjes basilicum

ik heb het gemaakt met Quinoa, dit omdat het lekker is, en weinig koolhydraten bevat (je glycemische index gaat dus niet zo omhoog als bij pasta) De Quinoa maak ik niet klaar zoals op de verpakking staat zodat het niet zo plakkerig wordt. eerst spoel ik het even af, kook water en kook de Quinoa 5 minuten, daana het gas uit zetten en het nog 10 minuten wellen, daarna goed afgieten (handig in een zeef)

Als je kiest om per bord op te dienen, maak je nu je borden als volgt op: leg op elk bord gesneden rucola, en leg hier de gekookte Quinoa op.

maak het nu alsvolgt verder af, doe een paar lepels van de saus erop en leg hier een paar theelepeltjes kappertjes op. doe dan de stukjes zachte geitenkaas erop, voor de smaak nog wat blaadjes basilicum en naar wens voor de pittige bite: geraspte parmezaan. het ziet er dan zo uit!

gebruikte ingrediënten: Rucola,basilicum, gepelde tomaten, Quinoa, tabasco, kappertjes, zachte geitenkaas en Parmezaan (naar keuze) wil je het volledige recept: laat het me weten! (ook vragen zijn welkom!)

Paddestoelensoep met Spelt

Deze keer een voor mij nieuw recept, In de voorjaarsvakantie heb ik in Limburg een mooi kookboek bemachtigd van Yvette van Boven(home made winter) nu moet ik natuurlijk van alles gaan proberen, dat is deze keer soep! Terwijl de soep nu staat te pruttelen, vertel ik snel de stappen die ik gedaan heb,wil je het volledige recept, stuur dan even een reactie. Eerder vandaag als voorbereiding heb ik de gedroogde paddenstoelen al in de week gezet: hier heb gedroogde Chinese paddenstoelen en eekhoorntjes brood genomen(omdat dat in huis was) Daarna heb ik de groenten gesneden, rode ui (omdat er geen witte in huis is en het lekker is) wortel en bleekselderij, de wortel schoongemaakt met een dunschiller, denk bij de bleekselderij er ook om dat je het goed schilt,anders heb je draden, ik doe het daarom ook met de dunschiller. t

Deze groenten in een scheut olijfolie gebakken, daarna de knoflook erbij en de verse paddenstoelen shiitake en kastanjechampignons(zie foto). als dit goed bakt en er vochtvrij komt, de spelt erbij. daarna de tomatenpuree erdoor heen mengen, dit even bakken en een scheut sherry. volgens recept moet er dan paddenstoelen bouillon bij, helaas heb ik dat niet dus het is overheerlijke groente bouillon geworden (reform). dit staat nu met elkaar lekker te pruttelen, de voorgeweekte paddenstoelen zijn erbij gekomen , en natuurlijk het weekvocht (hier zitten veel smaakstoffen in!)

volgens recept moet er rustiek brood bij, ik heb gekozen voor olijven volkoren stokbrood, en heb daar een heerlijk smeersel bij gemaakt van geprakte geiten feta, parmezaan, scheut rozemarijn-olijfolie en gesneden basilicum (als hapje had ik ook een paar cherry tomaatje ermee gevuld...) ben benieuwd wat jullie er van vinden, binnenkort een paar eigen recepten! update, soep erg lekker (peper en zout erbij gedaan) voor de liefhebber van pittig is sambal taotjo aan te bevelen! groetjes en eet smakelijk.x

t

boeuf bourguignon met salade en dessert

Hallo, vandaag het eerste recept hier, we eten vandaag: boeuf Borguignon, het recept komt uit een oud kook boekje van bleu band, eigenwijs als ik ben heb ik een paar dingen aangepast. Officeel is het recept met sucade, nu had ik helaas deze niet meer in huis, dus is het braadlap geworden. Ik ben begonnen met het snijden van de ui, het gerookte spek en heb dit in de pan met boter gebraden. daarna heb ik het rundvlees gesneden in grote blokken (ik ben nooit ze netjes met snijden) toen de ui en spek lekker aangebakken waren heb ik het vlees erbij in gedaan, daarbij de knoflook en de kruiden. het recept is met thijm, laurier en peterselie. dit keer heb ik flink thijm gepakt (ik doe vaak meer verse kruiden) en als variatie rozemarijn erin gedaan. de peterselie doe ik later erbij, ik vind dat je dan meer van de smaak overhoud. meteen daarna de wijn en boullion erbij, en meteen zacht zetten. oja, de paprika hoort er officieel niet in, maar deze had ik over, en het leek me wel lekker erbij

wat ik altijd zo jammer vind van die recepten is dat ze het aanbraden en dan pas zacht zetten, eigenlijk hoeft dat aanbraden niet, wel belangrijk: neem genoeg tijd, vandaar dat het al ver voor het avond eten op staat, zodat het ruim 4 uren zacht kan pruttelen. straks aan het einde ga ik de saus wat indikken en komen de champignons er ook bij.(het recept wil meteen bloem erin, maar ik vind indikken aan het einde veel beter) ik serveer het met salade en stokbrood, het is ook erg lekker met broccoli en rijst. foto's van de salade en dessert volgen later( maak dat pas later klaar)en ook daar de recepten weer van bedankt voor het kijken en lezen, laat weten wat je er van vind, en heb je vragen, stel ze gerust! zo de visite is weer weg, nu de rest van de gerechten: een slade van rucola en veldsla, paprika en honing tomaatjes, geitenfeta en parmezaanse kaas, beetje rozemarijn olijfolie erover (tip doe een takje rozemarijn in een fles olijf olie en je hebt heerlijke olijfolie voor een salade!) Tja als er visite komt eten, is er altijd een toetje, anders nooit, dit keer gekozen voor turkse yoghurt met fijngesneden pure chocolade en abrikozen en een dotje slagroom... het ging er vlot in bij de tafelgasten, ook even een foto van het eindresultaat, als feestelijke afsluiting koffie gemaakt met de Cona coffemaker.. hier de overige foto's

welkom

welkom op mijn kookblog, al een tijd liep ik met de gedachte rond een kookblog te beginnen, tot een paar week geleden Hilde me vroeg om te beginnen, zodat ze inspiratie op kan doen en vragen kan stellen. nou, voila! hier is'ie'dan. regelmatig zal ik hier recepten, kookberichten en foto's plaatsen, binnenkort hoop ik ook de foto's van ons lamsbout feesje op schier te hebben, daar hebben we heerlijk genoten van een enorm lamsbout, binnenkort hier over, mét recept, voor nu tot het volgende bericht(dan een recept)