Paddestoelensoep met Spelt

Deze keer een voor mij nieuw recept, In de voorjaarsvakantie heb ik in Limburg een mooi kookboek bemachtigd van Yvette van Boven(home made winter) nu moet ik natuurlijk van alles gaan proberen, dat is deze keer soep! Terwijl de soep nu staat te pruttelen, vertel ik snel de stappen die ik gedaan heb,wil je het volledige recept, stuur dan even een reactie. Eerder vandaag als voorbereiding heb ik de gedroogde paddenstoelen al in de week gezet: hier heb gedroogde Chinese paddenstoelen en eekhoorntjes brood genomen(omdat dat in huis was) Daarna heb ik de groenten gesneden, rode ui (omdat er geen witte in huis is en het lekker is) wortel en bleekselderij, de wortel schoongemaakt met een dunschiller, denk bij de bleekselderij er ook om dat je het goed schilt,anders heb je draden, ik doe het daarom ook met de dunschiller. t

Deze groenten in een scheut olijfolie gebakken, daarna de knoflook erbij en de verse paddenstoelen shiitake en kastanjechampignons(zie foto). als dit goed bakt en er vochtvrij komt, de spelt erbij. daarna de tomatenpuree erdoor heen mengen, dit even bakken en een scheut sherry. volgens recept moet er dan paddenstoelen bouillon bij, helaas heb ik dat niet dus het is overheerlijke groente bouillon geworden (reform). dit staat nu met elkaar lekker te pruttelen, de voorgeweekte paddenstoelen zijn erbij gekomen , en natuurlijk het weekvocht (hier zitten veel smaakstoffen in!)

volgens recept moet er rustiek brood bij, ik heb gekozen voor olijven volkoren stokbrood, en heb daar een heerlijk smeersel bij gemaakt van geprakte geiten feta, parmezaan, scheut rozemarijn-olijfolie en gesneden basilicum (als hapje had ik ook een paar cherry tomaatje ermee gevuld...) ben benieuwd wat jullie er van vinden, binnenkort een paar eigen recepten! update, soep erg lekker (peper en zout erbij gedaan) voor de liefhebber van pittig is sambal taotjo aan te bevelen! groetjes en eet smakelijk.x

t